Parts Of Knife: फाइन चॉपिंग करने से पहले जानिए सब्जी काटने वाले चाकू के हर पार्ट का नाम
Parts Of Knife: हम रोजाना चाकू से फल-सब्ज़ियां काटते हैं, लेकिन अगर हम इसके अलग-अलग हिस्सों को ठीक से समझ लें, तो चॉपिंग और भी आसान हो सकती है। आइए जानते हैं चाकू के अलग-अलग हिस्सों के बारे में।
Parts Of Knife: रसोई में चाकू सिर्फ एक औजार नहीं, बल्कि एक ऐसा साथी है जो सब्जियों की काट-छांट से लेकर सजावट तक में मदद करता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस चाकू को आप रोजाना इस्तेमाल करते हैं, उसके हर हिस्से का अलग नाम और खास काम होता है? चलिए जानते हैं चाकू के प्रमुख हिस्सों के बारे में, जो आपकी फाइन चॉपिंग को और बेहतर बना सकते हैं।
what are the parts of a knife called फोटो सोर्स – Freepik
टिप (Tip)
चाकू का सबसे आगे वाला नुकीला हिस्सा ‘टिप’ कहलाता है। यह हिस्सा बारीक और नाजुक कामों जैसे लहसुन, हरी मिर्च या अदरक की महीन काटाई में मदद करता है।
ब्लेड (Blade)
ब्लेड वह मुख्य हिस्सा होता है जिससे काटा जाता है। यह स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील या अन्य धातुओं से बना हो सकता है। इसकी धार (Edge) जितनी तेज़ होगी, चॉपिंग उतनी ही आसान होगी।
स्पाइन (Spine)
ब्लेड की ऊपरी, नुकीलेपन से रहित मोटी सतह को ‘स्पाइन’ कहा जाता है। यह चाकू की मजबूती और संतुलन बनाए रखने में मदद करती है।
एज (Edge)
ब्लेड का निचला धार वाला हिस्सा ‘एज’ कहलाता है। यहीं से असल में काटने का काम होता है। एज की धार जितनी तेज़ होगी, चाकू उतना ही कुशल होगा।
जहां ब्लेड की धार और टिप मिलती है, वह हिस्सा ‘पॉइंट’ कहलाता है। यह खास तौर पर सब्जी या फल को छेदने (पियर्सिंग) के काम में आता है।
टंग (Tang)
हैंडल के अंदर जो हिस्सा ब्लेड से जुड़ा होता है, उसे ‘टंग’ कहते हैं। टंग जितना मजबूत और पूरा (Full Tang) होता है, चाकू उतना ही संतुलित और टिकाऊ होता है।
हैंडल (Handle)
चाकू को पकड़ने वाला हिस्सा ‘हैंडल’ कहलाता है। यह लकड़ी, प्लास्टिक या स्टील का बना हो सकता है। एक अच्छा हैंडल पकड़ में आरामदायक होता है और फिसलता नहीं है।
बोल्स्टर (Bolster)
ब्लेड और हैंडल के बीच जो मोटा हिस्सा होता है, उसे ‘बोल्स्टर’ कहा जाता है। यह हाथ की सुरक्षा करता है और चाकू को संतुलन देता है।
हील (Heel)
ब्लेड का हैंडल के पास वाला पिछला हिस्सा ‘हील’ कहलाता है। यह तब काम आता है जब आपको किसी कठोर चीज़ को ज्यादा दबाव के साथ काटना होता है, जैसे कद्दू या बड़ी सब्जियां।
पॉमेल (Pommel) / बट (Butt)
हैंडल का सबसे अंतिम सिरा ‘पॉमेल’ या ‘बट’ कहलाता है। यह चाकू के बैलेंस में मदद करता है और कभी-कभी ज्यादा वजन के लिए डिजाइन किया जाता है।
रिवेट (Rivet)
छोटे धातु के पिन जो हैंडल को टंग से जोड़ते हैं, उन्हें ‘रिवेट’ कहा जाता है। ये चाकू को मजबूती देता हैं।
चाकू के प्रकार (Types of Knives)
शेफ्स नाइफ (Chef’s Knife)
यह चाकू एक मल्टी-यूज चाकू होता है, जिसकी लंबाई आमतौर पर 6 से 12 इंच तक होती है। इसका इस्तेमाल सब्जियों की काट-छांट, मांस के टुकड़े करने और जड़ी-बूटियों को बारीक काटने के लिए किया जाता है।
पैरिंग नाइफ (Paring Knife)
यह छोटा और हल्का चाकू होता है, जिसकी ब्लेड आमतौर पर 3 से 4 इंच की होती है। इसका उपयोग छीलने, बीज निकालने और छोटे-छोटे कट्स करने में किया जाता है।
ब्रेड नाइफ (Bread Knife)
इसकी धार दांतेदार होती है, जिससे ब्रेड को काटते समय वह दबती नहीं और उसका आकार नहीं बिगड़ता। यह ताज़ा बेक की गई ब्रेड या बन को बिना दबाए और बिना क्रम्ब्स फैलाए काटने के लिए परफेक्ट होता है।
क्लीवर (Cleaver)
यह चौड़ा और भारी चाकू होता है, जिसे आमतौर पर मांस और हड्डियों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मुर्गी या मटन के बड़े टुकड़े करते समय इसका उपयोग किया जाता है।
फिलेट नाइफ (Fillet Knife)
इसका ब्लेड पतला और लचीला होता है, जिससे मछली की त्वचा और हड्डियों से मांस को अलग करना आसान हो जाता है। मछली से बारीकी से फिलेट काटने में यह चाकू सबसे ज़्यादा उपयोगी होता है।
