‘शाही’ नहीं, मिलावटी पनीर कहिए, डॉ. ने बताया Paneer खाएं या नहीं, 1,848 बिलियन Rs तक पनीर मार्केट…

Adulterated Paneer News: FDA ने यहां भी लिए पनीर सैंपल्स

इस तरह से नोएडा के फूड विभाग ने अप्रैल 2024 से मार्च 2025 के बीच 702 खाद्य पदार्थों के नमूने लिए थे। इनमें पनीर सबसे ज्यादा मिलावटी पाया गया। बताया जा रहा है कि करीब 83% पनीर के सैंपल क्वालिटी स्टैंडर्ड्स पर खरे नहीं पाए गए। बता दें, हाल ही में गुजरात में 1500 किलो, नासिक में 239 किलो और हैदराबाद में 600 किलो नकली पनीर पकड़ा गया है।

कर्नाटक में 163 सैंपल में से सिर्फ 4 ही खाने के लिहाज से सुरक्षित
लखनऊ में 103 सैंपल जांचे गए, 50% असुरक्षित निकले

ऐसे में सवाल उठता है कि क्या बड़े नामी रेस्टोरेंट या होटल के पनीर सुरक्षित हैं? इसको लेकर हालही में आई कुछ खबरें सवाल उठाती हैं-

केस 1- बड़े रेस्टोरेंट में भी नकली पनीर

शाहरुख खान की पत्नी गौरी खान के एक रेस्टोरेंट में नकली पनीर को लेकर भी मामला तीन दिन पहले सामने आया। दरअसल, एक यूट्यूबर सार्थक सचदेवा ने इसको लेकर खुलासा किया। इसका वीडियो उसने सोशल मीडिया पर भी डाला। बता दें, ये पनीर वाकई मिलावटी था या नहीं, ये जांच का विषय है। इसको लेकर अभी तक रेस्टोरेंट या विभाग की ओर से अपडेट नहीं आया है।

केस 2- 48 क्विंटल मिलावटी पनीर बरामद

सोमवार की देर रात खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग, उत्तर प्रदेशन ने आगरा एक्सप्रेसवे पर 48 क्विंटल मिलावटी पनीर बरामद किया। ये पनीर तीन गाड़ियों में भरकर ले जा रहे थे। अभी इसको लेकर विभाग की ओर से जांच पड़ताल जारी है।

भारत में पनीर का 648 बिलियन का बाजार

ईएमआर (Expert Market Research) ने अपनी रिपोर्ट में साल 2023 में पनीर का बाजार 570 बिलियन रुपए तक पहुंचने का अनुमान जताया और साल 2024 में ये आंकड़ा बढ़कर 648 बिलियन रुपए तक पहुंचा। साथ ही ये संस्था ने ये भी अनुमान जताया है कि साल 2025-2032 तक ये बाजार 12.85% (CAGR) तक जा सकता है। इस तरह से 2032 तक ये 1,848.9 बिलियन रुपए तक जा सकता है। इस बिजनेस जुड़े दुकानदारों से बातचीत की गई तो उन्होंने कहा कि चूंकि, ये डिमांड एंड सप्लाई वाला फूड प्रोडक्ट है तो ऐसे में इसकी पूर्ति व मुनाफे के लिए मिलावटी पनीर तैयार किया जा रहा है। इसलिए एक प्रकार से इसका बढ़ता बाजार कारण हो सकता है। साथ ही मिलावटी पनीर सस्ता भी होता है।

आयुर्वेदिक डॉक्टर से समझिए पनीर और स्वास्थ्य से जुड़ी खास बातें-

मिलावटी पनीर कैसे बनता है (Milawati Paneer Kaise Banta Hai)

आयुर्वेदिक चिकित्सक अर्जुन राज बताते हैं, “मिलावटी पनीर में स्टार्च, सिंथेटिक दूध और डिटर्जेंट मिलाए जाते हैं। ये सब खाने के लिए खतरनाक हैं। मिलावटी पनीर कब्ज और ब्लोटिंग के अलावा पेट से जुड़ी समस्याओं को जन्म दे सकती है।”

किस तरह का पनीर खाना सही?

आयुर्वेदिक चिकित्सक अर्जुन राज का कहना है, आयुर्वेद में ताजा पनीर खाना सही बताया गया है। बाजार का पनीर बासी होता है। इसलिए उनको खाने से फायदे कम मिलते हैं। साथ ही मिलावट के कारण भी इसकी गुणवत्ता घट जाती है इसलिए घर पर पनीर बनाना सही साबित हो सकता है। आप घर पर पनीर बनाकर खाएं। इससे आपको फायदे मिल सकते हैं।

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Paneer Ke Fayde: पनीर शरीर के लिए लाभकारी

पनीर प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत माना जाता है। ऐसे में ये मसल्स बनाने के लिए सही माना जाता है। साथ ही हड्डियों को मजबूत करने का काम करता है। शारीरिक रूप से कमजोर व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में पनीर का सेवन करना लाभ पहुंचा सकता है।

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