सफेद और ब्राउन अंडे में क्या है अंतर? (Brown Egg Or White Egg)
अंडे का रंग ब्राउन हो या सफेद, यह उसकी पोषण गुणवत्ता को नहीं दर्शाता, बल्कि यह उस मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है। सफेद अंडे आमतौर पर सफेद पंख और सफेद ईयरलोब वाली मुर्गियां देती हैं, जबकि ब्राउन अंडे लाल-भूरे पंखों और लाल ईयरलोब्स वाली मुर्गियों से आते हैं। यानी अंडे के रंग का संबंध केवल नस्ल से होता है, पोषक तत्वों से नहीं।ब्राउन अंडे सफेद अंडों से महंगे क्यों होते हैं?
ब्राउन अंडों की कीमत अधिक होने के पीछे मुख्य कारण यह है कि ब्राउन अंडे देने वाली मुर्गियां आमतौर पर बड़ी होती हैं और उन्हें अधिक खाना खिलाना पड़ता है। इससे उनके पालन-पोषण का खर्च बढ़ जाता है। साथ ही, बाजार में ब्राउन अंडों की उपलब्धता सफेद अंडों की तुलना में कम होती है, जिससे इनकी मांग अधिक और आपूर्ति कम होने के कारण दाम बढ़ जाते हैं।पोषण के लिहाज से कौन सा अंडा बेहतर है? (Brown vs White Eggs Which is Healthier?)
सफेद और ब्राउन दोनों अंडों में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा लगभग समान होती है। हर अंडे में करीब 6 से 8 ग्राम प्रोटीन होता है और यह आपके रोज के न्यूट्रिशन में एक अहम भूमिका निभाता है। असली फर्क तब आता है जब बात मुर्गी की डाइट और पालन-पोषण की होती है।विटामिन D की मात्रा में फर्क कैसे आता है?
जो मुर्गियां खुले वातावरण में पाली जाती हैं और धूप में ज़्यादा समय बिताती हैं, उनके अंडों में विटामिन D की मात्रा अधिक पाई जाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि ब्राउन अंडा अपने आप ज्यादा फायदेमंद है, बल्कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी को कैसी देखभाल और भोजन मिला।मुर्गियों की डाइट से अंडों की गुणवत्ता कैसे बदलती है?
अगर मुर्गियों को घास, अलसी के बीज (Flaxseeds) और प्राकृतिक आहार दिया जाता है, तो उनके अंडों में ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन D और एंटीऑक्सिडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए अंडे की पौष्टिकता उसके रंग पर नहीं, बल्कि मुर्गी की जीवनशैली और डाइट पर निर्भर करती है।कैलोरी और प्रोटीन का फर्क कैसे जानें?
बड़े आकार के अंडे, चाहे वे ब्राउन हों या सफेद, उनमें लगभग 90 कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन होता है। वहीं, सामान्य आकार के अंडों में लगभग 60 कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इससे यह स्पष्ट होता है कि असली फर्क अंडे के रंग में नहीं, बल्कि उसके आकार में होता है। ब्राउन और सफेद अंडों के पोषक तत्व लगभग एक जैसे होते हैं, इसलिए दोनों ही सेहत के लिहाज़ से लाभदायक हैं।तो क्या ब्राउन अंडा ज्यादा हेल्दी है?
बिलकुल नहीं, यह सिर्फ एक मिथक है। अक्सर लोगों को लगता है कि ब्राउन चीजें ऑर्गेनिक होती हैं या ज्यादा हेल्दी, लेकिन अंडों के मामले में ऐसा कोई वैज्ञानिक या पोषण संबंधी आधार नहीं है। असली हेल्दी अंडे वही होते हैं जो हेल्दी मुर्गियों से प्राप्त होते हैं।ब्राउन या सफेद, खरीदते वक्त क्या देखें?
-अंडे का आकार (Size) – आपके पोषण की जरूरत के हिसाब से-मुर्गियों की फीड (Feed) – अगर पैकेट पर “Omega-3 enriched”, “Free-range”, या “Organic” लिखा हो, तो वह अंडा ज्यादा पौष्टिक हो सकता है।
-लेबल पढ़ना न भूलें – खासकर पैक्ड अंडों पर।
