How To Keep Rotis Soft : सही आटा गूंदना है ज़रूरी
सबसे पहले और सबसे ज़रूरी बात है आटा सही तरीके से गूंदना. आटे और पानी का अनुपात एकदम सही होना चाहिए, जिससे आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत ढीला. आटे को तब तक गूंदें जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाए. बहुत ज़्यादा या बहुत कम गूंदने से रोटी या तो सख्त बनेगी या फिर टूट जाएगी. यह भी पढ़ें : Ghee Roasted Fenugreek with Milk : रात को पिएं ये देसी ड्रिंक, 1 कप से मिलेंगे अनेक फायदे
पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें
How To Keep Rotis Soft : अपनी रोटियों को और भी नरम बनाने के लिए, आटा गूंदते समय पानी की जगह गुनगुने दूध का इस्तेमाल करें. थोड़ा सा साबुत गेहूँ का आटा लें और उसमें चुटकी भर नमक डालें, फिर धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालकर नरम आटा गूंद लें. इससे बनी रोटियाँ ज़्यादा मुलायम और स्वादिष्ट होंगी. आटा गूंदने के बाद इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें.आटे को आराम देना न भूलें
आटा गूंदने के बाद उसे 15-30 मिनट के लिए ढंककर रख दें. आप इसे किसी गीले कपड़े से या ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि यह सूखे नहीं. इस आराम करने के दौरान, आटे में मौजूद ग्लूटेन ढीला हो जाता है, नमी पूरे आटे में बराबर फैल जाती है और स्वाद भी बेहतर होता है. इससे रोटियाँ ज़्यादा चिकनी, नरम और स्वादिष्ट बनती हैं.सही तापमान पर पकाएं
रोटी सेंकने से पहले तवा को अच्छे से गरम कर लें. आँच मध्यम-तेज़ होनी चाहिए ताकि रोटी जल्दी पक जाए और जले नहीं. तापमान जाँचने के लिए, तवे पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें; अगर वे तुरंत चटचटाकर सूख जाएँ, तो तवा तैयार है. आप चाहें तो थोड़ा सा सूखा आटा भी तवे पर डालकर देख सकते हैं, अगर वह हल्का भूरा हो जाए तो भी तवा तैयार है. यह भी पढ़ें : Night Skin Care Tips : रात को सोने से पहले चेहरे पर लगा लें ये चीज, कांच सा चमक जाएगा चेहरा
घी या तेल का इस्तेमाल करें
रोटी सेकते समय उस पर थोड़ा घी या तेल लगाने से उसकी नमी बनी रहती है और वह नरम रहती है. रोटी बनने के बाद उस पर घी या मक्खन लगाने से भी वो मुलायम रहती है. आप आटा गूंदते समय भी थोड़ा पिघला हुआ घी डाल सकते हैं, इससे आटा चिकना होता है और रोटियाँ और भी नरम बनती हैं.सही तरीके से स्टोर करें
अपनी रोटियों को नरम और गरम रखने के लिए, उन्हें सही तरीके से स्टोर करना भी ज़रूरी है. उन्हें किसी इंसुलेटेड डिब्बे में रखें या फिर किसी साफ कपड़े में लपेटकर रखें. एक के ऊपर एक सीधी रोटियाँ न रखें, क्योंकि भाप से वे गीली हो सकती हैं. इसके बजाय, हर रोटी के बीच एक कागज़ का तौलिया रख दें, जिससे हवा आर-पार हो सके और उनकी बनावट और ताज़गी बनी रहे. इन आसान तरीकों को अपनाकर आप अपनी रोटियों को घंटों तक नरम और स्वादिष्ट रख सकते हैं! क्या आपके पास भी रोटियों को नरम रखने का कोई खास तरीका है? Winter Recipe: ऐसे बनाएं सरसों का साग, मक्के की रोटी
